Étendu de la Côte-de-Nuits à la Côte-Chalonnaise, en passant par la Côte-de-Beaune, le vignoble du domaine est atypique et unique. Il s’étend sur 22 hectares de vignes et produit 30 appellations, une magnifique mosaïque de terroirs, conduite en agriculture biologique.
Vendange manuelle sur la totalité du domaine.
Égrappage à 100% de nos raisins de Pinot Noir.
Cuvaison longue, environ 2 à 3 semaines avec fermentation en levure indigène pour conserver la typicité du millésime.
Extraction douce, basée sur des remontages et seulement quelques pigeages.
Élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne - environ 10 à 15% de fûts neufs. 6 mois supplémentaires en cuve Inox.
Nos vins rouges ne sont pas filtrés.
Vendange manuelle sur la totalité du domaine.
Pressurage en grappes entières après foulage.
Fermentation sans souffre ajouté.
À la suite d’un léger débourbage, fermentation en fûts de chêne.
Élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne - environ 10 à 15% de fûts neufs. 6 mois supplémentaires en cuve Inox.
Comme pour les rouges, nos vins blancs ne sont pas filtrés.